导读: 酸菜鱼的做法 酸菜鱼是一道很经典的菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼,片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实
酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道很经典的菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼,片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了
食材配方
主料:
草鱼、1条 、辅料:
油、适量盐、适量酸菜作料、1包 、详细做法步骤
1、活鱼洗净,待用。
2、鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉。
3、鱼肉块洗干净血污,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。
4、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
5、片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。
6、准备好酸菜作料。
7、用酸菜料腌制半小时左右。
8、锅中放入酸菜炒一分钟,兑足量开水。
9、水开后,放入切好的鱼片,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。即可使用。
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