川式红油鸡腿的做法
麻辣辣的红油鸡腿,刺激你的味蕾,鲜嫩的鸡肉和香辣的红油冲击,嗜辣的我大爱这道菜,简单又好吃
食材配方
主料:
鸡腿、2只 、辅料:
油、适量盐、适量辣椒、适量辣椒粉、适量花椒粉、适量八角、适量葱、适量姜、适量芝麻、适量糖、适量酱油、适量醋、适量料酒、适量 、详细做法步骤
1、将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿
2、砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。
3、大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟
4、开锅
5、鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用
6、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出
7、一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐
8、倒入刚熬好的热油 适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可。
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