干锅鸡翅的做法
据说，干锅类的菜最初是在湖南、湖北一带流行的，后经川菜厨师打造，形成了一系列的干锅菜，干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙等等，因其具有麻辣鲜香的特色，受到了许多人
食材配方
主料：
鸡翅、485g 、辅料：
油、适量莴笋、180g土豆、375g葱、10g姜、8g蒜、4瓣灯笼椒、5粒花椒、15粒干锅酱料、100g蚝油、8g糖、5g西芹、100g料酒、10g生抽、10g详细做法步骤
1、准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。
2、在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。
3、莴笋切成条，土豆切成片。
4、西芹洗净，切成丁。
5、鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。
6、水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。
7、平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。
8、煎到两面金黄色。
9、将煎好的鸡翅盛出。
10、平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制。
11、一面煎黄后，翻面继续煎。
12、两面都金黄后盛出。
13、锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜。
14、放入灯笼椒，煸香。
15、加入干锅酱料炒出红油。
16、放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。
17、加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。
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