导读: 手撕凉拌包菜的做法 手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
手撕凉拌包菜的做法
手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 我在这基础上加以改进成凉拌包菜,使包
食材配方
主料:
包菜、250g 、辅料:
盐、2g鸡精、2g糖、10g白醋、1大勺花椒、5粒辣椒、2个详细做法步骤
1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。
2、锅中加水烧开,加入盐和几滴油。
3、把包菜焯水。
4、焯好水的包菜直接放入冷水中。
5、控干水分。
6、取一碗加入白醋,糖,盐搅拌均匀至糖溶化。
7、控干水分的包菜打入大容器中,加入鸡精和碗汁。
8、另起锅放入油烧热爆香花椒和干辣椒。
9、把烧至好的辣椒油趁热倒入包菜上,搅拌均匀即可。
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