导读: 干煸尖椒肥肠的做法 肥肠吃过不少,却是第一次做,印象中成都肥肠馆做得比较好,自己也试着做了,味道却好得令我自己都惊讶,可能是肥肠的异味完全没有的缘
干煸尖椒肥肠的做法
肥肠吃过不少,却是第一次做,印象中成都肥肠馆做得比较好,自己也试着做了,味道却好得令我自己都惊讶,可能是肥肠的异味完全没有的缘故吧,只是洗这肥肠哟。。。特意问老
食材配方
主料:
猪大肠、300g尖椒、2根辅料:
面粉、2汤勺粗盐、1汤勺白醋、1汤勺大葱、50g小米辣、5个大蒜、2瓣料酒、1汤勺白糖、1/2茶勺生抽、1/2汤勺精盐、适量姜片、5片 、详细做法步骤
1、原料准备好;
2、原料准备好;
3、肥肠剖开放入盆中,放入面粉用力揉搓三四分钟,把内壁上的肥油清理干净(第一次清洗);
4、冲洗干净,再放入粗盐;
5、倒入米醋,再用力揉搓几分钟,冲洗干净,这时的肥肠基本没异味了(第二次清洗);;
6、把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;
7、与此同时,尖椒切片,小米辣斜切成丝,大葱切丝,姜片切丝,大蒜剁沫;
8、煮过的肥肠,一点味都没了,不过变少了很;
9、肥肠移到案板上切成片;
10、锅内入少量油,下入姜蒜炒香,下入肥肠小火煸炒;
11、至两面呈金黄色,即可放入白糖;
12、接着倒入生抽上色;
13、把尖椒和小米辣倒入锅中,转大火翻炒;
14、炒至尖椒断生,下入葱丝快炒10秒钟,入盐调味即可;
15、出锅。
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