导读: 麻辣猪蹄的做法 猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪
麻辣猪蹄的做法
猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延
食材配方
主料:
猪蹄、500g 、辅料:
冰糖、适量干花椒、适量干辣椒、适量香叶、适量大料、适量老抽、适量盐、适量料酒、适量详细做法步骤
1、猪蹄一切两半,也可以剁成小块 冷水下锅,倒入料酒焯水
2、水开煮出血沫后
3、用流水冲洗干净
4、沥干水份
5、辣椒剪段去籽不要
6、冰糖敲成小块
7、锅里放少许油,把冰糖放锅里慢慢熬成褐色
8、倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味,因为有糖液,所以容易糊锅,火候就显得比较重要,用最小的火慢慢的翻炒
9、然后把焯过水的猪蹄放进锅里
10、均匀上色
11、转入炖锅里
12、加水没过猪蹄或更高一些
13、把香叶,桂皮,八角等香料放进锅里
14、在起锅前十分钟放入盐,大火烧开转小火,慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥,在起锅前十分钟放入盐,色泽红亮时就可以收汁起锅了。
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