导读: 肉末烧豆腐的做法 明确来说,这是山寨的麻婆豆腐 却又比“麻婆”的做法要来的清淡些许 因为这是个炎热的酷夏! 我不想一边吃豆腐,一边流口水!一边流泪!
肉末烧豆腐的做法
明确来说,这是山寨的麻婆豆腐 却又比“麻婆”的做法要来的清淡些许 因为这是个炎热的酷夏! 我不想一边吃豆腐,一边流口水!一边流泪!一边流汗! 但是确实确实很下饭
食材配方
主料:
豆腐、300g肉末、50g辅料:
油、适量盐、适量蒜末、适量姜末、适量豆瓣酱、适量辣椒粉、适量葱花、适量淀粉、适量老抽、适量 、详细做法步骤
1、豆腐切小块;
2、放入锅中焯水捞起备用,焯水时候要小火,放入一小勺盐;
3、锅里热油,倒入姜末蒜末爆香,放入肉末,炒至断生;
4、加入豆瓣酱,超出红油;
5、加入辣椒粉和花椒,继续炒香;
6、倒入一碗水,大火烧开,不要用锅铲去翻炒豆腐,偶尔震动挪一下锅即可;
7、用半碗水兑开2汤匙的淀粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;
8、挪动一下锅子,用铲子捋一下锅底,以防糊锅;
9、剩下的芡汁滴入几滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里;
10、再次挪动一下锅子,用铲子捋一下锅里以防糊锅,试一下味道,如果偏淡调入少许盐;
11、撒入少许葱花;
12、第三次勾芡,同样捋一下锅底,看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
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