导读: 苦瓜牛肉 春季下火菜的做法 地球人都知道,不管猪牛肉,要香嫩就要事先腌制和上浆,给牛肉上浆的办法各家不同,但我试验后觉得这个方法比较好,非常嫩滑
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法
地球人都知道,不管猪牛肉,要香嫩就要事先腌制和上浆,给牛肉上浆的办法各家不同,但我试验后觉得这个方法比较好,非常嫩滑。苦瓜可是很好的东西,清凉败火,最适合爱给自
食材配方
主料:
牛肉、250g苦瓜、2根辅料:
鸡蛋、1个盐、适量白酒、适量水淀粉、适量黄豆酱、适量葱、适量姜、适量油、适量详细做法步骤
1、准备原料
2、牛肉清洗干净后,切成肉片(横切牛羊竖切鸡,要把牛肉的纤维切断)
3、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟,水中加入一勺白酒
4、泡好的牛肉捞出沥干,加入适量盐和半勺油,抓拌均匀后腌制10分钟
5、然后加入水淀粉,给牛肉上浆
6、最后加入半个蛋清
7、抓拌均匀即可
8、苦瓜清洗干净后切片
9、锅里放水,水中加少许盐,水烧开后,将苦瓜下入焯一分钟,
10、然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干
11、炒锅里放两勺油,油热后,将牛肉下锅快速滑炒,
12、牛肉一变色就加入切好的葱姜末,加入少许黄豆酱,翻炒均匀,
13、将处理好的苦瓜放入一起翻炒,然后关火装盘即可
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