导读: 家常煎茄盒的做法 菜系大菜和家常菜区别不是很大,无非就是用料多寡和操作的手法不同而已,讲究一点的做法还可以冠以“秘制”的头衔。其实,无论是大菜
家常煎茄盒的做法
菜系大菜和家常菜区别不是很大,无非就是用料多寡和操作的手法不同而已,讲究一点的做法还可以冠以“秘制”的头衔。其实,无论是大菜、秘制菜,还是家常菜最终都是要进入我
食材配方
主料:
长茄子、300g猪肉馅、50g辅料:
油、适量盐、适量酱油、半勺生姜、适量鸡蛋、1个干面粉、适量详细做法步骤
1、猪肉馅洒上姜末,放入少许精盐。
2、倒入1/2汤匙酱油。
3、用力把肉馅搅匀,腌渍20分钟。
4、取干净小碗倒入2汤匙干面粉,磕入一个鸡蛋。
5、倒入少许清水用力打成面糊。
6、长茄子洗净,一面去皮用刀尖切入成厚片,不要切透外皮,去掉一部分茄皮的茄盒煎制出来软糯。
7、紧贴着再切一刀,切透且厚度要均等。
8、把茄子切成两片外皮相连的茄子盒,方便夹入肉馅。
9、把腌渍好的肉馅用筷子塞入茄子片的中间抹匀,稍微用手按压,使之平整匀实。
10、把夹了肉馅的茄片入面糊中蘸一下,裹上面糊后再入锅煎制,煎制的茄盒软糯适合老人和小孩子食用;如喜欢表皮酥脆的茄盒就用宽油炸制。 锅里倒入植物油,油热后码入茄盒,小火煎制。
11、轻轻翻动茄盒,煎至两面金黄即可。
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