导读: 麻婆茄子的做法 根据非著名川菜——麻婆豆腐做法衍生而出的这道麻婆茄子,口感真是一流(减肥人群请绕行,姐那天就吃了2大碗米饭,伤不起啊,不过茄子控千
麻婆茄子的做法
根据非著名川菜——麻婆豆腐做法衍生而出的这道麻婆茄子,口感真是一流(减肥人群请绕行,姐那天就吃了2大碗米饭,伤不起啊,不过茄子控千万别错过,麻辣鲜香,我觉得是比
食材配方
主料:
茄子、400g猪肉馅、100g辅料:
油、适量郫县豆瓣酱、1小勺辣酱、1小勺辣椒面、1小勺糖、1/2小勺花椒面、1小勺干淀粉、2小勺葱、适量姜、适量蒜、适量水淀粉、适量 、详细做法步骤
1、准备原料
2、茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块
3、在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用
4、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅
5、小火慢慢煎熟,然后铲出备用
6、锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油,
7、然后放入1小勺辣椒面煸炒
8、然后将猪肉馅放入,炒熟
9、加入大半碗开水,继续煮开
10、将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子
11、撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味
12、等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用
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