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剁椒炒肉片的做法

发布日期:2026-04-07 栏目:菜谱大全 阅读:0

导读:食材:  梅花肉250g、剁椒2勺、葱段适量、蒜末3瓣、盐少许、胡椒粉少许、葱姜水适量、淀粉水1勺、生抽1勺、白糖少许、食用油适量做法:  1.梅花肉切薄片,加少许盐、胡椒粉,少

剁椒炒肉片的做法

食材:

  梅花肉250g、剁椒2勺、葱段适量、蒜末3瓣、盐少许、胡椒粉少许、葱姜水适量、淀粉水1勺、生抽1勺、白糖少许、食用油适量

剁椒炒肉片的做法

做法:

  1.梅花肉切薄片,加少许盐、胡椒粉,少量多次加入葱姜水抓匀,再加入淀粉水抓匀,腌制15分钟。

  2.锅中烧水,水开后下入肉片,煮至变色立即捞出,沥干水分。

  3.锅中倒油,油热后下蒜末、剁椒,小火炒出红油和香味。

  4.加1勺生抽、少许白糖调味,倒入焯好的肉片和葱段。

  5.大火快速翻炒,让肉片均匀裹上剁椒酱汁,入味后即可出锅。

小贴士:

  1.梅花肉是猪肩肉,肥瘦相间,口感最嫩,适合滑炒,也可以用里脊肉代替。

  2.肉片焯水时间不要太长,变色就捞,避免煮老,后续大火快炒即可。

  3.剁椒本身有咸味,调味时盐要少放,避免过咸。

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