导读: 食材:猪瘦肉200g、蒜苗1把、小米辣2-3个、豆豉1小把、蒜末3瓣、生抽3勺、老抽半勺、淀粉2勺、盐少许、鸡精少许、食用油适量做法: 1.肉片切薄片,加2勺生抽、半勺老抽、1

食材:猪瘦肉200g、蒜苗1把、小米辣2-3个、豆豉1小把、蒜末3瓣、生抽3勺、老抽半勺、淀粉2勺、盐少许、鸡精少许、食用油适量

做法:
1.肉片切薄片,加2勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉抓匀,腌制10分钟入味。
2.锅中倒油,油热后下蒜末、小米辣、豆豉,小火炒出香味。
3.倒入腌好的肉片,大火快速滑炒至肉片变色熟透。
4.放入切好的蒜苗段,大火翻炒至蒜苗断生、香味溢出。
5.加1勺生抽、少许盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1.肉片提前腌制是嫩滑的关键,淀粉可以锁住肉汁,避免炒老。
2.蒜苗要最后放,大火快炒,保持脆嫩口感,不要炒太久发黄。
3.豆豉可以增加风味,没有的话可以省略,用少许豆瓣酱代替也可。
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