导读:普罗旺斯炖菜是法国东南部农民的家常菜, 原本是农民把一堆当地现采的蔬菜煮成一锅的即兴料理。随着时间推演,经过多方的改良现在已经成为一道非常有学问的法国名菜,代表着法国
Ratatouille可以自己就当做一道主菜,冷着吃或热着吃都一样美味,是一道非常地道的法国美食。
普罗旺斯炖菜
材料:红彩椒1个、黄彩椒1个、长茄子1根、紫皮洋葱1个、西葫芦半根、番茄1个
调味:盐少许、橄榄油3勺、黑胡椒、大蒜3粒、百里香
制作过程:
1、番茄去皮切块。
2、茄子洗净沥水切条;西葫芦对半切再切厚片。
3、红、黄彩椒去籽,切粗条;洋葱去皮切块,蒜略拍几下切碎粒。
4、 锅置火上加适量橄榄油烧热。
5、下入蒜粒、洋葱爆香。
6、加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。
7、待茄子、西葫芦出水变软,加入番茄炒匀。
8、调入盐、百里香碎和现磨胡椒翻炒均匀。
9、加锅盖中火焖煮15分钟,大火收汁即可。
10、盛起摆盘,撒些香草装饰。
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