导读:金汤豆腐鱼煲 食材:草鱼,猪棒骨,嫩豆腐,豆腐竹,干豆腐皮,豆腐皮,豆腐圆子,黄瓜,莴笋,青椒,小米辣 制作调料:盐,胡椒粉,料酒,鸡精,姜,蒜,野山椒,黄辣椒酱 制作过程: 1.准备食材 2.准备食材
食材
:草鱼,猪棒骨,嫩豆腐,豆腐竹,干豆腐皮,豆腐皮,豆腐圆子,黄瓜,莴笋,青椒,小米辣
制作调料:盐,胡椒粉,料酒,鸡精,姜,蒜,野山椒,黄辣椒酱
制作过程:
1.准备食材
2.准备食材和调料
3. 干豆腐皮,豆腐竹用温水泡软 ,干豆腐皮切片,豆腐竹打结,嫩豆腐切片,豆腐皮切丝,黄瓜,莴笋切条
4.草鱼打薄片,用盐,胡椒粉,料酒,淀粉腌制二十分钟左右
5.姜蒜剁成茸,野山椒,青椒剁碎,小米辣切圈
6.猪棒骨入水加一块姜,煮开撇去血沫,用高压锅压制二十分钟,得到一锅猪骨汤备用
7.热锅热油下姜蒜茸,野山椒碎,两大勺黄辣椒酱翻炒出香味,加少许白糖调味
8.加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾
9.下鱼头和鱼排熬汤,熬制大约二十分钟左右,加入少许鸡精和盐调味
10.豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅,加入熬好的金汤煮沸
11.下鱼片至煮沸的金汤中,加盖焖煮片刻,鱼肉变色即可
12.在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣,锅内烧一小碗菜籽油,烧开后稍微晾凉半分钟,直接淋入鱼煲
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