导读:羊排鲫鱼汤 材料:1、羊排350g2、鲫鱼1条,葱姜适量,青蒜2、3根;3、料包:姜片、八角、花椒;水发木耳适量,水煮笋适量,葱姜适量,盐、胡椒粉各适量,枸杞子少许 做法: 1、水发木耳洗
材料
:1、羊排350g2、鲫鱼1条,葱姜适量,青蒜2、3根;3、料包:姜片、八角、花椒;水发木耳适量,水煮笋适量,葱姜适量,盐、胡椒粉各适量,枸杞子少许
做法:
1、水发木耳洗净去蒂,撕成小朵;水煮笋切片,焯水后备用;葱姜切片;青蒜苗切碎;
2、沸水汆烫洗净的羊排,至水再次沸腾后煮2分钟左右;
3、捞出羊排洗净血末;
4、羊排放进高压锅,加入适量清水和调料包,大火上汽后转小火压制20分钟,关火后自然排气;
5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水;
6、鲫鱼治净后,用厨房纸擦干表面的水分;
7、炒锅提前用生姜擦拭一遍;
8、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油爆香姜片。
9、下入鲫鱼,煎制两面微黄;
10、加入葱花,爆出香味;
11、趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了,再加热一下);
12、大火煮开,撇除浮沫;
13、下入羊排,继续大火煮至汤色雪白,大约15分钟左右;
14、加入木耳和笋片,再煮2、3分钟;
15、加入盐和胡椒粉调味,关火;
16、起锅装盘后,撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。
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