导读:双味凤爪 原料:凤爪若干、小葱5根。调味料:花生油4大勺、卤汁半碗、烧烤调料、孜然粉、辣椒粉、五香粉。 调味料:玉米油、盐。 双味凤爪做法 1:凤爪洗净剪掉爪尖。 2:倒入卤汁
双味凤爪
原料:凤爪若干、小葱5根。调味料:花生油4大勺、卤汁半碗、烧烤调料、孜然粉、辣椒粉、五香粉。
调味料:玉米油、盐。
双味凤爪做法
1:凤爪洗净剪掉爪尖。
2:倒入卤汁大火烧开转中小火煮20分钟左右。
3:将小葱切花后,和所有调味料混合。
4:全部混合均匀,所有粉质要均匀裹上油质。
5:将卤好的凤爪放在调料盘中,用刷子刷涂调料至其周身。
6:烤箱预热180℃,放在烤箱中层烤约10分钟左右即可。
经验与感怀:
1.凤爪剪掉爪尖,以免吃的时候划伤口腔。
2.在拌匀调料的时候要注意油要多放点,要让所有粉质均匀融合在油质里面,油少了,烤出来发干,影响口感!
3.最好不要不卤直接烤,这样烤出的凤爪肉质干,没有糯、软、香的口感哟!而且凤爪经过两次入味,味道自然比一次入味的要好吃哟!
鸡爪的营养价值
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜
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