导读:粉葛煲土鲮鱼 原料:粉葛500克,鲮鱼1~2条(约500克),猪排骨400克,蜜枣4个,陈皮1/4个,生姜2~3片。 粉葛煲土鲮鱼的做法 1.粉葛去皮,洗净,切厚块;陈皮浸泡,去瓤。 2.蜜枣洗净;猪排骨洗净,斩块。 3
粉葛煲土鲮鱼
原料:粉葛500克,鲮鱼1~2条(约500克),猪排骨400克,蜜枣4个,陈皮1/4个,生姜2~3片。
粉葛煲土鲮鱼的做法
1.粉葛去皮,洗净,切厚块;陈皮浸泡,去瓤。
2.蜜枣洗净;猪排骨洗净,斩块。
3.鲮鱼宰净,去肠杂、鳃,洗净,晾干水,于锅中微火煎至两面微黄,铲起。
4.以上诸料一起放进瓦煲内,加入清水3500毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3小时、调入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用。鱼、猪排骨可佐餐。
特点:清热消炎。
夏日易生火,叮调痰火、骨火。虚火,众“火”均要清热泻大,广东人称之为“坠火”。粉葛煲土鲮鱼正具“坠火”之功,同时还对高血压症、颈椎肥大等有效,加上鲜美、清润,十分可口。土鲮鱼亦称为鲮鱼,味道鲜美,与蜜枣、陈应配合清热解表的粉葛,既有清热消炎之功,又能减缓其寒凉之性。
鲻鱼的营养价值
鲻鱼肉体圆厚,肉质细嫩,色洁白,味鲜美,宜于烧、煮、焖、炖、蒸、氽,也可炸、煎、熘、烤、熏等;其卵块又称乌鱼子,为驰名中外的名贵海珍品,可做鱼子酱,也可烹制各种佳味。每餐摄入量200克
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