东坡肉的做法
慢著火,少著水,火候足时它自美,每日起来打一碗,饱得自家君莫管” ----摘自《猪肉颂》 苏厨东坡先生
食材配方
主料:
猪肉、400g 、辅料:
酱油、适量料酒、适量冰糖、适量花椒、适量大料、适量小葱、适量老姜、适量 、详细做法步骤
1、带皮猪肉剁块、葱切段、姜拍酥。
2、花椒、大料、葱段、老姜放在准备煮肉的砂锅里。
3、冰糖一小碟,真没有也可以用白糖对付。
4、酱油、料酒、冰糖、带皮肉块满满的一锅,这里面可是一滴水都没有,不想吃太咸的、不想色太重的可以少放一点酱油。 中间不能添水,料酒要一次加够,加吧!使劲加,蒸发的料酒会超乎你的想象。
5、小火慢咕嘟......1个半小时 。
6、如果不会判断时间,就用筷子扎肉皮,一扎一个洞轻轻松松的那就是好了。
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