导读: 豉汁凤爪的做法 广式早茶中不可却少的就是这豉汁凤爪, 它红香酥软,味道醇厚,入口即脱骨,鸡爪皮很Q,而且富含丰富的胶原蛋白,能保持皮肤的滋润,具有养颜之
豉汁凤爪的做法
广式早茶中不可却少的就是这豉汁凤爪, 它红香酥软,味道醇厚,入口即脱骨,鸡爪皮很Q,而且富含丰富的胶原蛋白,能保持皮肤的滋润,具有养颜之效, 让人一吃上瘾! 鸡
食材配方
主料:
鸡爪、20只 、辅料:
油、适量盐、适量花椒、适量胡椒、适量豆豉、适量红辣椒、适量玉米淀粉、适量姜、适量蒜、适量老抽、适量生抽、适量料酒、适量白醋、适量白糖、适量冰糖、适量蚝油、适量八角、适量桂皮、适量详细做法步骤
1、把鸡爪用剪刀修理干净;
2、将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜;
3、放一勺白醋,放一勺糖,这些可防止外皮煮烂;;
4、放一勺糖,这些可防止外皮煮烂;
5、煮好凤爪捞起控干水份;
6、放六七成热的油锅里炸;
7、慢慢的炸至金黄色捞出;
8、直接放入凉水中泡上一个小时;
9、将泡过的水换掉,加入适量的盐和胡椒;
10、再加花椒,桂皮,八角;
11、一起上笼蒸上半小时;
12、将酱油, 蚝油, 生抽, 胡椒, 生粉和玉米淀粉倒入一碗中;
13、再准备豆豉, 红辣椒, 冰糖和生蒜末;
14、先将碗中的料汁倒入锅中,再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁;
15、将蒸好的凤爪倒入其中,搅拌均匀;
16、让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中;
17、再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了。
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