导读: 豆花肉片的做法 无比香滑,就是这个味儿!-------豆花肉片 豆花肉片是我在学校最喜欢吃的一个菜,肉片真的是板着手指都能数过来,但是豆腐香滑的口感,勾搭
豆花肉片的做法
无比香滑,就是这个味儿!-------豆花肉片 豆花肉片是我在学校最喜欢吃的一个菜,肉片真的是板着手指都能数过来,但是豆腐香滑的口感,勾搭着我隔三差五就得去一趟
食材配方
主料:
内酯豆腐、1盒猪里脊肉、200g辅料:
干辣椒、4个花椒、20粒豆瓣酱、15ml酱油、15ml料酒、15ml白糖、3g香葱、10g大蒜、4瓣姜、3片高汤、适量水淀粉、适量 、详细做法步骤
1、内酯豆腐从盒中取出,切成2-3厘米见方的块,放入加了盐的开水中焯烫20秒钟,然后捞出备用;
2、猪里脊切成薄片,然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀,腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用;
3、锅中的油加热到4成热,改成中小火放入葱姜蒜末,干辣椒、花椒粒炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油;
4、淋入酱油炝锅,然后倒入高汤,加入白糖拌匀,等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散;
5、看到肉片变色成熟后,淋入适量的水淀粉勾芡,将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可,如果喜欢味道重一些的话,可以在撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱。
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