糖醋梭鱼段的做法
梭鱼,最好吃的就是鱼腰部位,这条八斤重的大鱼,鱼腰部分,被我做成了糖醋口味。
食材配方
主料:
梭鱼、500g 、辅料:
面粉、80g淀粉、80g料酒、2勺蛋清、1个胡椒粉、适量盐、适量番茄酱、3勺糖、2勺醋、1勺姜丝、适量蒜片、适量葱丝、适量详细做法步骤
1、将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段,用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
2、将淀粉、面粉按1:1比例调配,加入蛋清、适量水调成面糊。
3、将鱼段裹面糊,入烧至180左右的锅中,中火炸制。
4、将鱼段炸熟后捞出沥油。
5、锅内放入先放姜丝,再放入蒜、葱炒香。
6、加入番茄酱炒香。
7、加入量水、两勺糖、一勺醋,料酒煮至汤沸,根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。
8、加入炸好的鱼段大火快速翻炒,收汁装盘即可。
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