导读: 家庭版宫爆素丁的做法 宫爆是将质地新鲜、细嫩的动物性原料加工成小丁状,经上浆后投入油锅中滑炒至断生,捞出控油,倒入炒热的调料锅内均匀地裹上稠汁
家庭版宫爆素丁的做法
宫爆是将质地新鲜、细嫩的动物性原料加工成小丁状,经上浆后投入油锅中滑炒至断生,捞出控油,倒入炒热的调料锅内均匀地裹上稠汁,再翻炒成菜,属于川菜的一种烹饪技法。
食材配方
主料:
干香菇、40g黄瓜、160g熟花生、100g 、辅料:
青椒、适量洋葱、适量干红椒、适量食油、3勺花椒粉、1勺胡椒、1勺镇江香醋、3勺蒸鱼豉油、3勺盐、适量芝麻油、适量白糖、适量 、详细做法步骤
1、准备好干香菇、青椒、洋葱、干红椒。
2、准备好黄瓜、熟花生。
3、准备好香醋和蒸鱼豉油。
4、干香菇提前泡发。
5、黄瓜、青椒、香菇等洗净、切小丁。
6、熟花生去皮;洋葱切小块,干红椒剪成段备用。
7、将花椒粉、胡椒粉、白糖、盐、芝麻油、放入碗中,加入香醋和蒸鱼豉油,调匀成味汁。
8、锅中油热,下香菇煎炸至起皱,盛起备用。
9、锅中余油,爆香干红椒,倒入青辣椒,炒匀。
10、倒入黄瓜,炒匀。
11、倒入香菇,炒匀。
12、倒入调味汁,快速翻炒;加入花生仁,食材均裹上味汁即可盛入碗中。
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