导读: 茄汁棒子鱼的做法 鱼肉属白肉,含不饱和脂肪酸,是一种健康低脂的动物蛋白。鉴于它的众多好处,我们全家都很喜欢吃鱼,尤其是棒子鱼,也叫玉米鱼,始终是最爱
茄汁棒子鱼的做法
鱼肉属白肉,含不饱和脂肪酸,是一种健康低脂的动物蛋白。鉴于它的众多好处,我们全家都很喜欢吃鱼,尤其是棒子鱼,也叫玉米鱼,始终是最爱的做法之一。几乎所有能吃到鱼的
食材配方
主料:
草鱼、400g西红柿、100g辅料:
油、适量盐、3g干淀粉、10g料酒、15ml白醋、5ml白糖、30g鸡精、2g 、详细做法步骤
1、将买来的新鲜草鱼宰杀,去除鳞片和内脏。
2、去除头尾保留中间部分,从脊骨下刀片开,这道菜只用其中一半。剔除主刺,切花刀(切到鱼肉4/5)。
3、在花刀面均匀撒上盐、料酒、鸡精,腌制5分钟。将干淀粉均匀摸入到花刀表面。
4、起锅,倒入约500ml花生油,待6、7成热,放入鱼(花刀面朝上),中火炸至鱼肉蜷缩成棒子状,且表面金黄色即可
5、来张半成品照。
6、调茄汁:将番茄洗净去皮,切小丁。
7、锅中倒入少许油,待5、6成热,下入番茄丁,不断翻炒,中火熬制番茄软烂出汁时,加入少许白醋、2勺糖,继续熬制,待汤汁变浓稠即可。此过程也可用番茄酱代替。
8、熬好的茄汁趁热浇到鱼身上,这道茄汁棒子鱼就做好啦。
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