导读: 柠香红酒烩鸭腿的做法 鸭肉紧实甘甜,非常营养。但是由于北京卖鲜鸭的很少,多数都是冻过的,解冻后通常膻味很重。而且鸭油较多,很多人不爱做。而红酒能
柠香红酒烩鸭腿的做法
鸭肉紧实甘甜,非常营养。但是由于北京卖鲜鸭的很少,多数都是冻过的,解冻后通常膻味很重。而且鸭油较多,很多人不爱做。而红酒能够去除鸭肉的膻味,酸酸的柠檬汁能够解腻
食材配方
主料:
鸭腿、3个胡萝卜、100g洋葱、50g 、辅料:
生抽、2汤勺盐、1小勺白糖、1勺蜂蜜、1勺红酒、250ml柠檬汁、1勺白胡椒粉、1小勺黑胡椒、1小勺大料、1颗香叶、2片详细做法步骤
1、前一天晚上准备好3个鸭腿,100ml红酒,一汤勺柠檬汁。如果有新鲜的柠檬,更好。
2、倒入柠檬汁、红酒,放入白胡椒粉、黑胡椒、盐、生抽、香叶、大料、蜂蜜,腌一天。
3、洋葱胡萝卜切块
4、取出腌好的鸭腿,放入煎锅。煎锅上不用放油了,因为鸭油已经很多了。
5、将鸭腿的两边都煎得焦黄后,将鸭腿夹出,将锅里剩余的鸭油倒掉。(我不爱吃太油的东西,所以我还把锅稍微涮了一下。如果就喜欢油多的,可以省去这步)
6、将切好的胡萝卜和洋葱盖在鸭腿上,倒入腌鸭腿的酱汁
7、再倒150ml的红酒
8、把红酒倒入锅里,加入白糖,综合柠檬汁的酸味。
9、盖上锅盖,小火焖煮1.5小时
10、待汤差不多收干后,就可以将鸭腿夹出,摆上胡萝卜和焯过水的西兰花,完全不输给西餐厅里的一道美味!
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