紫苏脆皮鸭的做法
鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥,淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁,让人胃口大开。
食材配方
主料:
鸭肉、500g 、辅料:
紫苏、3根蒜头、3粒生姜、2片干红椒、5个食油、适量食盐、适量生抽、适量老抽、适量白糖、适量 、详细做法步骤
1、姜、姜、干红椒、紫苏切碎末备用。
2、鸭肉用广东米酒、生抽、食盐腌制二十分钟。
3、生抽、老抽、白糖调成调料汁备用。
4、腌好的鸭肉上锅蒸熟。
5、将蒸熟的鸭肉抹上一层调料汁,用风扇吹至表面没有水滴为止。
6、锅内倒比平时炒菜多一倍的油,烧热下鸭肉炸至金黄。期间要不停的将热油淋在浸到的部位。
7、炸好的鸭肉稍凉,斩件。
8、锅内留底油,下步骤1的香料炒香,倒入抹鸭身后剩余的调味汁。
9、将炒香的紫苏淋在鸭身上即可食用。
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