导读: 茶香浓郁的云雾肉的做法 云雾肉是八大茶系中安徽茶的一道传统风味佳肴,此菜制作时因熏烟缭绕,似云雾翻腾,故得此美名。 它成品色泽光亮,黄中透红,质地
茶香浓郁的云雾肉的做法
云雾肉是八大茶系中安徽茶的一道传统风味佳肴,此菜制作时因熏烟缭绕,似云雾翻腾,故得此美名。 它成品色泽光亮,黄中透红,质地酥烂,肥而不腻,醇厚可口,茶香味十分浓
食材配方
主料:
五花肉、500g 、辅料:
八角、1粒桂皮、1小块辣椒、1个茶叶、18g盐、5g葱、适量姜、适量糖、15g蒜、适量生抽、10ml醋、10ml香油、适量详细做法步骤
1、准备好五花肉。
2、用铁夹子,夹住肉在炉火上烤带皮面
3、烤至焦黄取下。
4、放入水中,浸泡15分钟。
5、用刀刮净焦皮,用水洗净。
6、汤锅加水,放入肉。
7、烧开后撇去浮沫。
8、加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。
9、炖至肉烂,捞出待用
10、铁锅上铺上锡纸,锡纸上加入茶叶和糖。
11、上面放一铁箅子,将肉置于上,皮面朝上。
12、盖好锅盖,用旺火烧,待锅内冒出浓烟。
13、熏出香味时,离火焖至烟散尽。
14、把肉取出晾凉。
15、把蒜剁碎放入碗中。
16、祘碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。
17、将肉改刀切成片,码放在盘中。
18、将料汁浇在肉上即可。
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