导读: 蒜苗回锅肉的做法 回锅肉是川菜里非常有名的一道菜,顾名思义五花肉煮熟后切片,再回锅里炒制,所以叫“回锅”。成都很多川菜馆有许许多多的原料来搭配
蒜苗回锅肉的做法
回锅肉是川菜里非常有名的一道菜,顾名思义五花肉煮熟后切片,再回锅里炒制,所以叫“回锅”。成都很多川菜馆有许许多多的原料来搭配,比如尖椒回锅、盐菜回锅、干豇豆回锅
食材配方
主料:
猪肉、250g蒜苗、250g辅料:
油、适量盐、适量豆瓣、适量酱油、适量味精、适量白糖、适量详细做法步骤
1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净;将蒜苗洗净切成八分长节,豆瓣切细;
2、锅里放开水置旺火上,下猪肉煮熟,将煮好的肉捞起敝干水汽,在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片;
3、将炒锅置中火上,放入油,油烧至五成熟下肉片,同时放少许盐铲炒均匀,炒至肉片出油时铲在锅边,
4、放入豆瓣,糖在油中炒出香味(根据爱好,也可加点豆豉)与肉共同炒匀,
5、然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫,再入酱油,味精炒匀,起锅即成.
6、最后就可以吃了
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