导读: 槟榔花炖猪骨汤-海南汤菜的做法 煲出来的汤色 奶白 味道清香适口。有生精润胃之功效。 【性状】干燥的雄花蕾粒大如米而瘦,表面土黄色至淡棕色。气
槟榔花炖猪骨汤-海南汤菜的做法
煲出来的汤色 奶白 味道清香适口。有生精润胃之功效。 【性状】干燥的雄花蕾粒大如米而瘦,表面土黄色至淡棕色。气无,味淡。 【性味】味淡;性凉 【归经】胃;肺经
食材配方
主料:
猪筒骨、1500g槟榔花、200g红枣、50g枸杞子、10g党参、15g瑶柱、50g辅料:
盐、适量鸡精、适量糖、1小勺 、详细做法步骤
1、猪筒骨 :先将其洗净后,在烧开水的锅里过过水。将其骨肉内的血水或冰水(冷冻过的)用滚开的水焯掉。然后在锅里头微微煎炒一下,过程中可能会出水份,将水倒掉再继续前步骤,让其肉的表面带有金黄色。再用大砍刀将一根筒骨砍成2至3大块。保留其筒骨的骨髓。然后用大锅或沙锅(适量家人用的锅,其用量可以适当减少)将所有的原材料放入锅内,冷水下锅炖至1小时。如果是高压锅可调整至30分钟,时间到后让锅体自然冷为好。
2、鲜的槟榔花,将其放入烧开的水中焯一下。去除部分的生味,然后将长长的花梗切成2-3小段。长度可以和手掌一样。干的槟榔花,将其洗净后,放入热水盆中浸泡到发软后。然后将长长的花梗切成2-3小段。长度可以和手掌一样。
3、党参,洗净切成2-3厘米
4、将适量的枸杞子洗净即可,待用. 注意:汤即将出锅的前5分钟的时候放入锅内。因枸杞带有酸性,过早放入会影响汤的口感。
5、红枣洗净后放入带水的碗中浸泡至发大。
6、洗净。如果选用像硬币一样个头的瑶柱 一窝汤的量先用2个就可以了。另外瑶柱含盐份也多。所以炖出来的汤请在出锅前调味。
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