导读: 潮汕粿条汤的做法 潮汕粿条汤,有几大讲究:第一是汤水,必是上汤(猪肉汤或者是猪骨汤);第二是搭配的青菜一般为生菜,直接放在碗内用热汤烫熟,保持青菜青翠的
潮汕粿条汤的做法
潮汕粿条汤,有几大讲究:第一是汤水,必是上汤(猪肉汤或者是猪骨汤);第二是搭配的青菜一般为生菜,直接放在碗内用热汤烫熟,保持青菜青翠的色泽;第三是配料,除了潮汕
食材配方
主料:
潮汕粿条、120g潮汕香菇猪肉丸、300g潮汕鱼饺、200g瘦肉、100g生菜、50g 、辅料:
盐、适量鱼露、适量猪骨上汤、适量蒜头油、适量香菜、适量 、详细做法步骤
1、猪骨上汤一份
2、潮汕粿条一份
3、潮汕香菇肉丸和鱼饺一份
4、薄薄的猪瘦肉一份(可以请经验老道的卖家帮忙切,或者是放到冰箱内冷冻,然后出来按照纹理切片,可以切到很薄很薄)
5、蒜头油和香菜末一份
6、猪骨上汤倒入锅内,加热
7、加入猪肉丸和鱼饺
8、在等待猪肉丸和鱼饺煮开的时间里,择洗干净生菜一份
9、将生菜放置在碗底待用
10、猪肉丸等煮开后,可以加入粿条
11、煮开,将粿条捞到碗里生菜上
12、锅内继续煮,加适量的盐调味
13、适量的鱼露
14、这是关键步骤,找一漏勺(我家这个有点小,最好是大点的)
15、将肉隔着漏勺放置到滚汤里,用筷子搅拌开
16、猪肉略微一变色,即可出锅
17、倒入到碗内,连猪肉丸鱼饺一起捞到碗内
18、淋上热汤(不用担心猪肉不熟,因为这淋上热汤,其实也是补充烫一下猪瘦肉了)
19、撒上蒜头油和香菜末
20、清淡又美味的潮汕粿条汤来咯
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