导读: 椒盐藕夹的做法 小时候常吃的椒盐藕夹看起来做法很简单,可为什么怎么做都没有满口酥香的感觉呢?椒盐藕夹是一道地地道道的家常菜,无论南北方家庭都会
椒盐藕夹的做法
小时候常吃的椒盐藕夹看起来做法很简单,可为什么怎么做都没有满口酥香的感觉呢?椒盐藕夹是一道地地道道的家常菜,无论南北方家庭都会制作这道好吃又简单的小菜。将藕切成
食材配方
主料:
莲藕、250g猪肉馅、150g辅料:
椒盐、适量香葱、适量清水、40ml泡打粉、5g生粉、30g面粉、60g料酒、15ml生抽、15ml盐、5g白糖、5g白胡椒粉、5g 、详细做法步骤
1、藕洗净去皮,切掉藕节,每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,依次重复切成夹刀片。
2、猪肉末中加入料酒,白砂糖,白胡椒粉,生抽,盐,香葱搅拌均匀
3、慢慢加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收。
4、将藕片轻轻分开,在两片中间加入适量猪肉馅,轻轻压一下藕片。
5、将面粉,生粉,泡打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状。
6、在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
7、中火加热油至6成热,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄,出锅撒上椒盐即可。
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