导读: 酸菜鱼伴豆芽的做法 酸菜鱼;重点选择好鱼质;鲩鱼的鱼肉比较无口感;选择卢鱼,肉质较嫩,且较滑;酸菜选择散装的;口感很爽脆;酸感适中。
酸菜鱼伴豆芽的做法
酸菜鱼;重点选择好鱼质;鲩鱼的鱼肉比较无口感;选择卢鱼,肉质较嫩,且较滑;酸菜选择散装的;口感很爽脆;酸感适中。
食材配方
主料:
卢鱼、500g酸菜、250g豆芽菜、200g 、辅料:
油、适量盐、适量姜、适量生粉、适量料酒、适量红辣椒干、10个详细做法步骤
1、洗干净鱼(将鱼开边),放入适量生粉,料酒;
2、生粉,料酒充分将鱼身按摩完后;原来已开边的鱼打开,待放片刻;
3、利用空闲时,将酸菜洗净,切丝;
4、将红干辣椒粒;
5、洗干净豆芽菜;
6、烧热锅,放油,将豆芽菜翻炒熟,加入盐;
7、豆芽出锅后,放在盘内。
8、锅中水开,放油,放入酸菜,煮三分钟;
9、酸菜煮三分钟后放入姜片,放入卢鱼差翻动鱼身,需轻翻动;再煮三分钟后,加入适量盐;
10、放入早已做好的豆芽盘内,酸菜鱼放在豆芽菜上面;
11、热锅,多放油,倒入辣椒干,快速翻动之后关火,以免烧焦干辣椒;
12、第十二步:将热辣辣滚烫的红干辣椒油倒入酸菜鱼,完成。
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