导读: 祕制干切牛肉的做法 从小到大,有没有一种香味是让你魂牵梦绕,日思夜想的呢?还记得小时候姨妈家里开的卤味店,一有空就爱往那跑,下午放学了钻进厨房,看姨
祕制干切牛肉的做法
从小到大,有没有一种香味是让你魂牵梦绕,日思夜想的呢?还记得小时候姨妈家里开的卤味店,一有空就爱往那跑,下午放学了钻进厨房,看姨妈把那些白白嫩嫩的鸡爪,鸭掌,翅
食材配方
主料:
牛腱子肉、500g草果、2个辅料:
香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、适量白糖、适量生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺麻油、适量剁椒、适量香葱、适量大蒜、适量详细做法步骤
1、洗干净后,表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净
2、锅中下冷水,把牛腱子肉放入,直到水沸后撇去血水浮沫。
3、焯水后的牛肉马上泡入冷水中,这个过程叫过凉,这样牛肉的质感会更密实
4、处理好牛肉后:锅中注入冷水,没过牛肉,将材料:香叶2片,桂皮2片,八角4颗,茴香适量,草果2个,白糖或冰糖。生抽(2勺)老抽(1勺),料酒(1勺) 全部放入清水中
5、大火烧开后,改成小火慢慢的炖,只要筷子能不费力气的穿过时,基本就好了
6、牛肉盛出放入碗中,可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下,口味更好。
7、准备香葱碎,大蒜碎,剁椒碎。(也可以用油泼辣子),适量麻油,调匀
8、冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿,浇上调料即可。
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