导读: 糖醋炸香骨的做法 排骨应该是个大众喜欢的食物,但是排骨粉几个档次,最贵的是仔骨,现在超市卖18一斤,我们经常吃炖排骨,红烧排骨,今天大家来换个口味,我们
糖醋炸香骨的做法
排骨应该是个大众喜欢的食物,但是排骨粉几个档次,最贵的是仔骨,现在超市卖18一斤,我们经常吃炖排骨,红烧排骨,今天大家来换个口味,我们来尝尝糖醋炸香骨,味道很好
食材配方
主料:
排骨、400g面粉、50g高汤、100g白糖、20g淀粉、10g 、辅料:
酱油、10g醋、5g葱、20g姜、20g详细做法步骤
1、将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊。
2、锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅,炸4分钟这样捞起。
3、将锅中油继续烧到七成热,再将排骨条下锅稍炸炸1分钟,至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨里的吸收的油逼出来,吃起来不太油腻。
4、将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水,湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁。
5、锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下,然后倒入浓芡汁。
6、大火收个汁就可以出锅了。
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