导读: 排骨蒸芋头的做法 不管是逢年过节,还是平常待客,湖北人家宴上都少不了道粉蒸菜。蒸菜做起来很简单,只需提前将原料腌制,味道很好控制,也不用盯着看火候
排骨蒸芋头的做法
不管是逢年过节,还是平常待客,湖北人家宴上都少不了道粉蒸菜。蒸菜做起来很简单,只需提前将原料腌制,味道很好控制,也不用盯着看火候,只要注意时间,直接放在炉火上蒸
食材配方
主料:
排骨、400g芋头、300g糯米、100g 、辅料:
油、适量盐、适量辣椒酱、适量腐乳汁、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量荷叶、2张详细做法步骤
1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒, 直至微微发黄;
2、拿出来后放入食物搅拌器;
3、将糯米打碎为微小的米粒;
4、泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制;
5、再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀;
6、芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制;
7、准备好竹蒸笼, 垫上洗干净的荷叶;
8、在最下面将腌制好的芋头码放好;
9、再将腌制好的排骨铺放在上面, 并在表面上撒些橄榄油;
10、再将一张荷叶盖住顶部;
11、烧锅水, 水开后放上去蒸一个小时;
12、好吃的“排骨蒸芋头” 就完成了。
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