导读: 自制麻辣香肠的做法 一到冬天快过年的时候,是最累最忙的时候,得把家里大扫除一下,还得做每年过年必做香肠,腊肉。今年又跟往常一样回老家姑姑家拿的土
自制麻辣香肠的做法
一到冬天快过年的时候,是最累最忙的时候,得把家里大扫除一下,还得做每年过年必做香肠,腊肉。今年又跟往常一样回老家姑姑家拿的土猪肉,光拿肉就得在车上颠簸个一天。等
食材配方
主料:
猪肉、2000g猪小肠、500g辅料:
白酒、20ml冰糖粉、30g辣椒粉、100g胡椒粉、15g花椒粉、30g盐、适量鸡精、适量 、详细做法步骤
1、用光滑的棍子或者其它东西把猪小肠里面的黏糊的东西刮掉,刮成薄薄的成白色的就可以了(注意不能刮破了)
2、猪肉切成小条
3、往猪肉里加入足量盐,鸡精,胡椒粉,花椒粉,冰糖粉和少量白酒。
4、再放入辣椒粉
5、用手使劲拌匀,不好掌握咸淡的话,可以沾着尝尝味道咸不咸(这是我做菜时的坏毛病)
6、然后把肠子全部套在灌肠筒上
7、套完后尾部用绳子打结
8、然后咱们再来灌肉,不停往灌肠器里塞肉
9、整根灌满后再在肠头打结
10、用小针在香肠的四周刺刺,以便排空里面的气。(不要刺的太密了,否则香肠会破掉的)
11、再将香肠用线拴成一小节一小节的,然后挂在通风的地方吹干就可以了。
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