导读: 泡椒蓑衣茄子——茄子不变色的小窍门的做法 老郑的菜地又丰收咯!自从他捣鼓起菜地,每周家里的蔬菜餐桌种类丰富,食材有机新鲜,虽然没有外面卖的好看,不
泡椒蓑衣茄子——茄子不变色的小窍门的做法
老郑的菜地又丰收咯!自从他捣鼓起菜地,每周家里的蔬菜餐桌种类丰富,食材有机新鲜,虽然没有外面卖的好看,不过味道正,完全是小时候吃过的味道~ :) 这周带回了不少
食材配方
主料:
长紫茄子、200g 、辅料:
辣椒油、适量鸡精、适量凉拌酱油、适量泡辣椒、适量食醋、适量花椒粉、适量糖、适量 、详细做法步骤
1、紫茄子洗净,沥干水分
2、切蓑衣花刀。有个小窍门:刀倾斜放置来切,刀尖触到砧板就停,然后连贯切下来;切好一面,将茄子反过来掉个个,然后再重复动作至切好一只茄子
3、切好的茄子在淡盐水里浸泡一会,这样蒸出的茄子不会变色哦!
4、锅内倒入浸泡过茄子的淡盐水,放入茄子,开火蒸8分钟
5、蒸茄子的同时准备佐料,姜、蒜切末,自家泡的红辣椒切末(也可选用超市的罐装泡辣椒)
6、调料汁:凉拌生抽、食用醋、蒜、姜末、泡辣椒末、花椒粉、白糖、鸡精用少量热水冲开,然后调入几勺红油。待茄子蒸好后,淋上料汁即可
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