导读: 家常三杯鸡的做法 说起去台湾餐厅吃饭,比如鹿港小镇、一茶一坐,这些著名的连锁餐厅,有什么菜是你们必点菜吗?估计很多人都会回答“三杯鸡”。三杯鸡本
家常三杯鸡的做法
说起去台湾餐厅吃饭,比如鹿港小镇、一茶一坐,这些著名的连锁餐厅,有什么菜是你们必点菜吗?估计很多人都会回答“三杯鸡”。三杯鸡本来是江西传统名菜,因其烹制时不放汤
食材配方
主料:
三黄鸡、750g 、辅料:
油、适量白糖、50g花雕酒、200g生抽、50g老抽、1/2大勺白胡椒粉、1/2小勺罗勒叶、1/2小勺洋葱、1/4个大葱、适量生姜、适量蒜、适量香油、1/2大勺清水、100g 、详细做法步骤
1、三黄鸡去鸡头、鸡爪,切成块。
2、烧开一大锅水。
3、下鸡块,焯水至变白。
4、捞出鸡块,用水洗净,并滤干水。
5、葱白切段,生姜去皮切块,并准备五瓣去皮的蒜。
6、锅里放入少量的油,烧热后倒入40g白糖。
7、将糖炒至焦黄色,并冒出小泡泡。
8、下滤干水的鸡块,迅速翻炒,鸡块均匀地包裹上糖色。
9、将鸡块盛出,锅刷干净。
10、锅里再倒入少量的油,下葱、姜、蒜,爆炒出香味。
11、下鸡块,迅速翻炒。
12、倒入200g花雕酒。
13、倒入100g清水,没过鸡块1/3。
14、50g生抽、1/2大勺老抽、10g白糖调匀,倒入锅里。大火烧开后,中火炖煮15-20分钟。
15、15-20分钟后,打开锅盖,大火煮至汤汁浓稠,加入1/2小勺罗勒叶。
16、加入切丝的洋葱,迅速翻炒。
17、最后淋入1/2大勺香油,以及1/2小勺白胡椒粉。汤汁收尽出锅。
18、撒上少量香菜,美味的三杯鸡就做好了~
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