导读: 外婆红烧肉的做法 上海本帮菜其实就是的上海家常菜,其特点就是:“浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜!” 上海红烧肉最能体现出浓油赤
外婆红烧肉的做法
上海本帮菜其实就是的上海家常菜,其特点就是:“浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜!” 上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色,除了酒、酱油和糖之外
食材配方
主料:
带骨方肉、750g鹌鹑蛋、100g辅料:
油、适量黄冰糖、适量陈年花雕老酒、450ml红烧酱油、适量大葱、适量姜片、适量花椒、适量桂皮、适量八角、适量香叶、适量干辣椒、适量水、适量详细做法步骤
1、将方肉冲洗干净冷水下锅,并放入适量的花椒、大葱、姜片,大火烧沸去血水腥气捞出备用。
2、准备好辅料。
3、把焯好的方肉放入锅中,再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖,倒入花雕酒。
4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。
5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。
6、锅里倒油烧至6~7成热,下入鹌鹑蛋油炸。
7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。
8、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。
9、大火加热收一下汤汁即可。
10、别看很肥很油腻的样子,其实入口一点都不油腻呢。。。
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