导读: 招财东坡肘子的做法 肘子是必备的年菜,寓意着明年招财进宝。湖南地区风俗习惯叫“团年肘子”,顾名思义,也就是“团团圆圆又一年,辞旧岁迎新年”之意。
招财东坡肘子的做法
肘子是必备的年菜,寓意着明年招财进宝。湖南地区风俗习惯叫“团年肘子”,顾名思义,也就是“团团圆圆又一年,辞旧岁迎新年”之意。而广东粤菜的招财进宝,发财就手也是用
食材配方
主料:
肘子、600g 、辅料:
油、适量盐、适量葱、适量姜、适量冰糖、20g酱油、适量老汤、适量八角、2粒桂皮、1块香叶、2片详细做法步骤
1、猪肘刮洗干净。
2、准备好葱姜 八角 桂皮 冰糖 红烧酱油等。
3、放冷水锅里,烧开。焯水。
4、焯好水后,沥干水分。
5、表皮均匀的涂抹上酱油。
6、下入油锅煎炸。
7、炸至肘子表皮上色。
8、炸好的肘子放入高压锅中。
9、炒锅中加入适量的油,爆香八角,桂皮和香叶。
10、下入葱姜继续煸炒出香味。
11、加入酱油和冰糖,盐。 。
12、加入老汤和适量的水烧开。
13、把汤汁倒入高压锅中。
14、盖好锅盖。压制40分钟后关火,焖至4小时以上【不要开盖】。
15、开盖后取出肘子,浇上汤汁,上蒸锅蒸制1小时。
16、取出肘子码放在盘中。
17、滤出汤汁烧开,芶入薄芡,浇入麻油。
18、把汤汁浇在肘子上即可。
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