红薯花生粥的做法

过节大鱼大肉吃的太多，来一碗营养丰富的红薯花生粥，是个很不错的选择呢！红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

红薯花生粥

原料：红薯两个，花生100克，面粉，盐，香菜。

做法：

1、花生米用蒜臼子捣碎。

2、红薯洗净，去皮，切成长条。

3、锅中放入花生碎和水。

4、水开后，将红薯条放入锅中，大火烧开，小火慢慢熬30分钟。

5、碗中放入面粉，用水调成面糊，倒入锅中。

6、再次开锅后放入盐，搅匀后，放入香菜关火。

小贴士：

1、红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏，吃后会产生不适感。

2、面糊调的稍稠一点，太稀了不好喝。

3、将面糊倒入锅中时，一定要边倒边搅拌。