导读:干贝苦瓜羹 主料:苦瓜1根、干贝40-50粒 配料:葱白1段,姜1小片、鸡蛋1个(只用鸡蛋清) 调料:盐、鸡精、料酒各适量,水淀粉3大匙 做法: 1.先将干贝洗净后道入高压锅中,倒入适量的
主料
:苦瓜1根、干贝40-50粒
配料:葱白1段,姜1小片、鸡蛋1个(只用鸡蛋清)
调料:盐、鸡精、料酒各适量,水淀粉3大匙
做法:
1.先将干贝洗净后道入高压锅中,倒入适量的料酒和水,煮至高压锅上气后3-5分 钟即可。(也可将干贝用温水泡发后上锅蒸熟)
2.将煮好的干贝取出,用汤勺压成丝即可,汤汁另留着待用。
3.将苦瓜对半切开,取出苦瓜内囊后洗净后,切成小块。
4.将葱白切成葱末,生姜也切成末待用。
5.将切好的苦瓜,加水放入料理机中打成汁,不需要打得太细,留有点苦瓜的颗粒感更好。(个人感觉)
6.将锅预热后倒入少许的油,加入葱白姜末炒香后,倒入苦瓜汁和干贝以及干贝汁煮开。
7.煮开后的汤,加入少许的盐、料酒调味即可,倒入水淀粉勾薄芡。(怕苦的话加点白糖;盐的量少加点,干贝本身有咸味)
8.将鸡蛋清打散后好慢慢缓缓地倒入锅中,迅速搅拌,撒点鸡精即可出锅。
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