导读:酸汤扯面 原料:高筋面粉、西红柿葱、黄花菜、木耳、鸡蛋、菠菜 做法: 1、将黄花菜用水泡发 2、黑木耳也用水泡发 3、在面粉中放一小勺盐,使面的口感更加劲道 4、用冷
原料
:高筋面粉、西红柿葱、黄花菜、木耳、鸡蛋、菠菜
做法:
1、将黄花菜用水泡发
2、黑木耳也用水泡发
3、在面粉中放一小勺盐,使面的口感更加劲道
4、用冷水和面
5、将面和成比平常做手擀面稍软的面团,并用手反复揉成光滑面团
6、将面团蒙上保鲜膜醒20分钟
7、将面团取出,切成小剂,并将面剂搓成小面棒
8、将小面棒表面刷一层油,并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟
9、将醒好的小面棒取出,用手摁扁
10、两手各执一端,一边轻轻拉扯,一边往案板上摔,使面条借助案板之力弹跳拉扯变长
11、锅中放水烧开,将扯好的面放入锅中煮
12、另起一油锅,将西红柿倒进去煸炒
13、等西红柿炒出红油,将泡洗干净的黄花菜和木耳倒进去翻炒
14、等炒出香味放水或者高汤进去煮
15、煮开后,转小火再炖煮5分钟,使汤更浓郁,这时放入打散的鸡蛋
16、等锅再次开后放入菠菜,放入盐、鸡精、胡椒粉调好味
鮟鱇鱼炖豆腐 原料:新鲜的鮟鱇鱼、卤水豆腐、葱姜蒜、干红辣椒、八角、黄豆酱 做法: 1、新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净; 2、剁成大块,入开水中焯一下,去
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