秋凉时节的家常滋补汤水秋冬时节，饮食宜温热柔软。温热，不仅是指食物的温度，也关系食物的性味，而究烹饪法，则“炖”为佳。炖，最强调的是火候，次为时间，再为器皿。民间有句俗话，叫“紧火鱼、慢火肉”，说得便是这个火候。秋冬季，我喜欢隔三差五炖一锅猪蹄或排骨，先捞出一部分猪蹄或排骨下一餐红烧或辣炒，再用原汁原味的汤下面条或涮火锅。
白芸豆猪蹄汤
材料：猪蹄、白芸豆；
白芸豆猪蹄汤的做法
1、白芸豆洗净，在清水中浸泡半天以上，中途换水一两次；浸泡好的白芸豆剥去外壳，洗净备用；
2、猪蹄请店家斩块，回家后清洗滤去血水，在放了八角、桂皮、料酒、香叶的沸水中煮至水再次烧开，再煮两三分钟，捞出，在流动的水中冲去浮沫；
3、处理好的白芸豆、猪蹄放入电饭煲，加足量的清水，煮一小时左右，关火，加盐调味，即可食用。（根据自家的锅具决定炖煮的时间）
我这个白芸豆炖得相当软烂，几乎成了粉末溶解在汤里；
好不容易找了几个成形的白芸豆放在上面，摆了个POSE。
猪蹄的营养价值
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用
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