豆浆鲫鱼汤的做法

豆浆鲫鱼汤的做法

食材

牛奶入汤是粤式汤水的一大特色，可以令汤更加细腻浓郁，但用豆浆入汤就不知是谁的首创了，不过大概也是受了牛奶的启发吧。像今天的豆浆鲫鱼汤，豆浆不仅起到和牛奶相同的作用，且豆浆和鱼一起烹制食用，蛋白质组成更合理，营养价值更高。调味料：油：2汤匙料酒：2匙盐：适量鲫鱼：2条（约700克）黄豆：半碗葱：1条姜：3片水：适量（看豆浆机的容量而定，大约5碗左右）

做法

1. 黄豆提前一晚泡好，也可泡6－7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍；

2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣；

3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重），沥干水分；

4. 葱洗净，切段；

5. 热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发；

6. 倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。

功效：

补中益气、滋润养颜。

●靓汤心水

1. 豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧糊。如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。

2. 如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。