蒜茸豆豉爆排骨的做法
以前常做蒸蒜茸豆豉蒸排骨,现在改一改做法,试试蒜茸豆豉爆排骨,想不到效果很好。
食材配方
主料:
排骨、500g 、辅料:
生抽、适量白胡椒面、适量盐、适量大蒜、适量豆豉、适量姜、适量料酒、适量糖、适量辣椒、适量 、详细做法步骤
1、将排骨(用生抽、白胡椒面、盐)腌制下;
2、将蒜头、豆豉、少量姜(用来提味)剁碎;
3、排骨用姜片焯水十分钟左右,然后冲去泡沫备用;
4、将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香;
5、倒入排骨,兜匀,放生抽老抽、少许糖(用来提味)、胡椒面,迅速搅拌均匀,放半壳水,盖盖子二至三分钟,水干放少少料酒,兜几下,放在碟里;
6、再在原来的锅倒入菜椒,兜匀,点入精盐,迅速翻动一小会,上锅,排放在排骨周围,再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香,起锅,放在排骨面上。
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