导读: 酱烧花鳗的做法 花鳗肉味鲜美,营养丰富,为珍贵食用鱼类。 据研究,花鳗具有很高经济价值。它不但肉质好,味道鲜美,脂肪蛋白质含量都相当高。
酱烧花鳗的做法
花鳗肉味鲜美,营养丰富,为珍贵食用鱼类。 据研究,花鳗具有很高经济价值。它不但肉质好,味道鲜美,脂肪蛋白质含量都相当高。
食材配方
主料:
花鳗干、200g 、辅料:
葱、5g姜、5g蒜、5g花椒、10粒干红辣椒、3个陈醋、5g水淀粉、30g老抽、5g鸡精、2g 、详细做法步骤
1、花鳗干200克,放入清水浸泡6到8小时;
2、鳗干切成段,放白酒去腥味;
3、锅中放油码入鳗鱼干煎香;
4、煎好的鳗鱼干盛入盘中备用;
5、锅中留油,放入花椒,干辣椒,蒜粒,姜丝爆香;
6、往锅中倒入开水稍煮片刻,让作料的味道烧浓郁;
7、倒入陈醋;
8、倒入老抽;
9、将煎好的鳗鱼块倒入烧好的酱汁中;
10、用锅铲将鱼块翻炒至将酱汁均匀的裹上鱼块;
11、水淀粉倒入锅中勾芡,即可装盘上桌。
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