导读: 茄汁五彩香菇酿的做法 “酿菜”是把调料加入到肉馅里,填入不同蔬菜或壳做成的“外衣”中,蒸,焖,熟而成“酿”。 “广西平乐十八酿“有个传说:从前,
茄汁五彩香菇酿的做法
“酿菜”是把调料加入到肉馅里,填入不同蔬菜或壳做成的“外衣”中,蒸,焖,熟而成“酿”。 “广西平乐十八酿“有个传说:从前,十八罗汉因留恋平乐美景,就停了下来
食材配方
主料:
五花肉末、100g香菇、100g鸡蛋、50g红薯粉、30g辅料:
豌豆、15g小红辣椒、5g葱、10g姜、5g盐、10g番茄酱、10g色拉油、5ml水、20ml糖、3g 、详细做法步骤
1、五花肉剁成肉馅,葱、姜切成末,小红椒切成圈
2、豌豆飞水,黄色的豌豆老需要煮一下口感才软
3、香菇去蒂用盐水泡洗沥水
4、肉馅里加一个鸡蛋、葱花、盐、姜末、红薯粉
5、用力搅打均匀,两次次加水搅打到粘稠
6、将肉末填在香菇盖上,团成小山形,在肉团上镶入豌豆和小红椒
7、将酿用大火蒸15分钟出笼
8、将蒸好的酿汁留着倒入炒锅做酿汁
9、汁里加入番茄酱、白糖、盐、鸡精、色拉油炒成薄芡
10、将芡汁淋在香菇酿上即成
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