导读: 糖醋豆瓣鱼的做法 豆瓣鱼是四川家常菜,用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜。豆瓣鱼原是四
糖醋豆瓣鱼的做法
豆瓣鱼是四川家常菜,用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜。豆瓣鱼原是四川的家庭、饭馆里非常普通、最常见的
食材配方
主料:
草鱼、1000g 、辅料:
油、适量盐、适量郫县豆瓣、1勺姜、适量葱、适量蒜、适量糖、5勺醋、2勺淀粉、适量泡椒、适量详细做法步骤
1、鱼洗净切块。
2、加入适量淀粉。
3、加少许料酒,盐,姜片,葱段,拌匀。
4、让鱼肉腌制10分钟左右。
5、准备好泡椒,蒜,姜。
6、把泡椒,蒜,姜切碎,加入郫县豆瓣。
7、上述配料一起斩细,备用。
8、葱切成葱花备用。
9、调制糖醋汁。适量淀粉,两勺香醋,5勺白糖,适量水,一起调匀成浓汁即可。
10、腌好的鱼肉入油锅炸制。
11、鱼块炸至金黄色后出锅。
12、把准备好的配料入油锅翻炒。
13、加入适量清水。
14、等汤锅煮沸。
15、放入炸好的鱼块,中火煮10分钟左右。鱼起锅。
16、用调好的糖醋汁给底锅中的汤汁勾芡。
17、淋上芡汁,散上葱花即可。
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