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超给力的下饭菜—— 宫保鸡丁的做法

发布日期:2020-11-18 栏目:菜谱大全 阅读:0

导读:                超给力的下饭菜—— 宫保鸡丁的做法         宫保鸡丁是一道著名的传统川菜了(有人也把它算作是黔菜)!有时候写成“宫爆鸡丁”。 大家都知道这道菜是 “丁宝

超给力的下饭菜—— 宫保鸡丁的做法

超给力的下饭菜—— 宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁是一道著名的传统川菜了(有人也把它算作是黔菜)!有时候写成“宫爆鸡丁”。 大家都知道这道菜是 “丁宝桢”发明的,这个“宫保”其实就是他的官职。 有点麻、

食材配方

主料:

鸡腿、300g花生米、100g大葱、100g干辣椒段、10g花椒麻椒、5g姜末、5g蒜末、5g 、

辅料:

酱油、适量醋、适量糖、适量盐、适量鸡精、适量料酒、适量胡椒粉、适量水淀粉、适量蛋清、适量芝麻油、适量

详细做法步骤

1、花生仁用开水浸泡10分钟后,去掉表皮

2、大葱切成1.5厘米的段, 碗汁(蒜末1瓣量的 酱油1勺,料酒1勺,醋1勺,盐1小勺,白糖1小勺,味精1/2小勺, 香油1小匙,淀粉、水适量)的调料混合均匀

3、鸡腿剔骨、去皮 切成丁

4、鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆,抓拌至吸收,腌制10分钟

5、用温油将花生米炸脆

6、热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可

7、锅中留少量底油,小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味,加人大葱段

8、加入鸡丁翻炒片刻,开大火,烹入碗汁,快速翻炒

9、芡汁挂匀后,倒入炸好的花生仁,拌匀即可出锅

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