导读: 擂椒茄子的做法 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。 擂椒茄子是一道很有趣的菜,这个菜
擂椒茄子的做法
茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。 擂椒茄子是一道很有趣的菜,这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很
食材配方
主料:
长茄子、1个红辣椒、2个青尖椒、3个 、辅料:
橄榄油、适量盐、适量蒸鱼豉油、适量糖、适量蚝油、适量花椒、适量香菜、适量蒜、4瓣详细做法步骤
1、茄子洗净去蒂,切菱型花刀
2、蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉
3、青红辣椒切片,蒜拍破
4、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子
5、放入少许盐,捣成泥
6、香菜洗净,切成末放入椒泥中
7、加入盐、糖、一大勺耗油
8、加2大勺蒸鱼豉油
9、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色
10、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱,将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可
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